Ingrédients nécessaires pour les vareniki au chou vert frisé et aux champignons
Les Vareniki sont une spécialité de la cuisine russe et ukrainienne, ressemblant à des raviolis mais avec une garniture généreuse. Cette recette allie la douceur du chou vert frisé avec la saveur des champignons pour un plat savoureux et réconfortant. Découvrons ensemble comment préparer ces délicieux Vareniki.
Ingrédients :
- Pour la pâte à Vareniki : farine, eau, sel, huile végétale
- Pour la garniture : chou vert frisé, champignons (champignons de Paris ou autres selon vos préférences), oignon, crème fraîche, sel, poivre
Préparation de la pâte :
Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, l’eau, le sel et l’huile végétale dans un saladier. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture :
Faites revenir les champignons et l’oignon dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le chou vert frisé finement émincé et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis incorporez la crème fraîche.
Montage des Vareniki :
Étalez la pâte à Vareniki sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle, repliez la pâte pour former des demi-lunes et scellez les bords en les pressant avec les doigts.
Cuisson des Vareniki :
Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les Vareniki. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis égouttez-les délicatement. Pour plus de saveur, vous pouvez ensuite les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
Les Vareniki au chou vert frisé et aux champignons sont désormais prêts à être dégustés. Servez-les chauds, accompagnés d’une sauce à la crème fraîche et de quelques herbes fraîches pour une explosion de saveurs en bouche. Bon appétit !
Préparation du chou vert frisé pour les vareniki
Choix et préparation du chou vert frisé
Pour réussir des vareniki savoureux, le choix et la préparation du chou vert frisé sont essentiels. Optez pour un chou vert frisé frais et bien croquant. Avant de le préparer, assurez-vous de bien le laver sous l’eau froide pour enlever toute trace de saleté. Ensuite, retirez les feuilles abîmées et coupez le chou en fines lanières pour faciliter sa cuisson.
Cuisson du chou vert frisé
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lanières de chou vert frisé et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour relever le goût, vous pouvez ajouter de l’ail émincé, des épices comme le paprika fumé, et un peu de bouillon de légumes pour une touche de saveur supplémentaire. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le chou soit bien cuit.
Assaisonnement du chou vert frisé
Pour parfaire l’assaisonnement du chou vert frisé pour les vareniki, n’hésitez pas à ajouter du sel, du poivre, et un soupçon de vinaigre balsamique pour apporter une note acidulée à votre préparation. Vous pouvez également parsemer le chou cuit de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Refroidissement et utilisation dans les vareniki
Une fois le chou vert frisé cuit et parfaitement assaisonné, laissez-le refroidir avant de l’utiliser pour garnir vos vareniki. Cette étape permettra au chou de développer pleinement ses saveurs. Une fois refroidi, vous pouvez l’incorporer dans la pâte à vareniki, former de jolies petites poches de pâte farcies, puis les faire cuire à la poêle ou à la vapeur pour un résultat délicieusement fondant.
En suivant ces étapes de préparation du chou vert frisé pour les vareniki, vous serez assuré(e) de régaler vos convives avec des dumplings savoureux et pleins de saveurs. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres ingrédients qui se marient bien avec le chou vert frisé, comme des champignons, du fromage râpé, ou des noix concassées. Bon appétit !
Préparation de la farce aux champignons pour les vareniki
Ingrédients :
- 400g de champignons de votre choix (champignons de Paris, shiitake, etc.)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Etapes :
1. Préparation des champignons : Commencez par nettoyer les champignons et coupez-les en petits morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faire revenir : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le dorer légèrement. Ajoutez ensuite les champignons et l’ail haché. Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
3. Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût. Laissez mijoter jusqu’à ce que les champignons soient tendres et bien cuits.
4. Refroidissement : Retirez du feu et laissez la farce refroidir complètement avant de l’utiliser pour garnir vos vareniki.
5. Garnissage des vareniki : Une fois la farce aux champignons refroidie, utilisez-la pour garnir vos vareniki. Réalisez de jolies petites boules de pâte farcies avec cette délicieuse préparation.
6. Cuisson : Faites cuire vos vareniki dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Servez chaud avec un peu de crème fraîche et quelques herbes fraîches pour sublimer les saveurs.