Ingrédients nécessaires
Tous en cuisine : la recette de la tarte au citron meringuée de Cyril Lignac est un incontournable pour les amateurs de desserts acidulés et gourmands. Cette tarte allie à la perfection la fraîcheur du citron et la douceur de la meringue, pour un résultat équilibré et savoureux.
Ingrédients pour la pâte brisée :
– 250g de farine
– 125g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
– 50g de sucre
Ingrédients pour la crème au citron :
– 3 citrons
– 150g de sucre
– 3 oeufs
– 100g de beurre
Ingrédients pour la meringue :
– 3 blancs d’oeufs
– 150g de sucre
Remplacer la crème de tartre n’est pas obligatoire pour réaliser une meringue parfaite. En suivant quelques astuces et en respectant les étapes, vous obtiendrez une meringue légère et aérienne qui viendra sublimer votre tarte au citron.
Pour une version sans gluten de cette recette, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de la poudre d’amandes pour remplacer la farine dans la pâte brisée. Cela vous permettra de déguster une tarte au citron meringuée délicieuse, même en cas d’intolérance au gluten.
Si vous aimez les desserts acidulés, vous pouvez également vous laisser tenter par une tarte aux pralines, une tarte au citron facile à tomber par terre, ou même des verrines framboises chantilly pour une touche de douceur et de fraîcheur.
Avec ces ingrédients et quelques astuces de cuisine, vous serez prêt(e) à réaliser une tarte au citron meringuée digne des plus grands chefs, pour régaler vos convives lors d’un repas festif ou tout simplement pour vous faire plaisir.
N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette recette en y ajoutant par exemple des zestes de citron pour un goût plus intense, ou en décorant votre tarte avec des fruits frais pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie, indémodable et apprécié de tous. Avec un peu de patience et de talent, vous pourrez réaliser ce dessert raffiné qui fera sensation à coup sûr.
Alors, à vos tabliers et laissez parler votre créativité en cuisine pour régaler vos proches avec une délicieuse tarte au citron meringuée maison, digne des plus grands restaurants !
Préparation de la crème au citron
Ah, la tarte au citron meringuée, ce dessert à la fois acidulé et sucré qui ravit les papilles des plus gourmands ! Et pour sublimer cette tarte, rien de tel qu’une crème au citron onctueuse et pleine de saveurs. Suivez ces étapes pour préparer la crème au citron parfaite qui viendra couronner votre tarte citron meringuée.
Les ingrédients nécessaires
Avant de vous lancer dans la préparation de votre crème au citron, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients indispensables. Vous aurez besoin de citrons bien sûr, de sucre, de beurre, d’œufs, et d’une pincée de maïzena pour lier l’ensemble. Prévoyez également une casserole, un fouet et un zesteur pour extraire le zeste des citrons, apportant ainsi une touche parfumée à votre crème.
La préparation de la crème au citron
1. Commencez par presser vos citrons pour en extraire le jus, en veillant à enlever les pépins.
2. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron avec du zeste râpé et du sucre, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
3. Dans un bol séparé, fouettez les œufs et la maïzena jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Versez ce mélange dans la casserole tout en continuant de remuer énergiquement sur feu doux. La crème va épaissir progressivement.
5. Une fois la crème épaissie, retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux, en mélangeant jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
6. Laissez refroidir la crème au citron avant de l’étaler sur le fond de tarte préalablement cuit et refroidi.
Astuce culinaire
Vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur à votre crème au citron en y incorporant une cuillère à soupe de menthe ciselée juste avant de la verser sur le fond de tarte.
À présent, votre crème au citron est prête à sublimer votre tarte citron meringuée. Il ne vous reste qu’à préparer la meringue pour couronner le tout et déguster ce dessert aussi délicieux que rafraîchissant !
Assemblage en verrine
Si vous êtes amateur de desserts frais et acidulés, la tarte au citron meringuée est sans doute l’une de vos préférées. L’association du citron acidulé et de la meringue douce est un vrai délice pour les papilles. Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce grand classique sous une forme originale et gourmande : l’assemblage en verrine de la recette de tarte citron meringuée. Suivez le guide pour une explosion de saveurs en format mini !
L’essence de la tarte au citron meringuée, à déguster en verrine
Pour commencer, préparez une crème au citron onctueuse et acidulée en mélangeant du jus de citron fraîchement pressé, des zestes de citron pour un parfum intense, des oeufs, du sucre et un peu de maïzena pour la liaison. Faites cuire cette préparation jusqu’à épaississement, puis laissez-la refroidir.
L’assemblage des verrines, pour une présentation gourmande
Une fois la crème au citron refroidie, procédez à l’assemblage de vos verrines. Alternez des couches de biscuits émiettés pour rappeler la base de la tarte, avec la crème au citron pour son coeur acidulé. N’hésitez pas à ajouter quelques morceaux de meringue pour apporter une touche de douceur et de croquant à vos verrines.
Le secret d’une meringue réussie pour vos verrines
Pour la meringue, montez des blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement du sucre pour obtenir une texture lisse et brillante. À l’aide d’une poche à douille, dressez joliment la meringue sur le dessus de vos verrines. Vous pouvez ensuite caraméliser légèrement la meringue à l’aide d’un chalumeau pour un effet encore plus gourmand.
Dégustation et variations autour de la tarte citron meringuée
Une fois vos verrines assemblées, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Au moment de servir, dégustez vos verrines de tarte citron meringuée bien fraîches et savourez ce dessert à la fois acidulé, crémeux et gourmand.
N’hésitez pas à personnaliser vos verrines en ajoutant quelques framboises fraîches pour une touche fruitée supplémentaire, ou des zestes de citron vert pour une note encore plus exotique. Laissez libre cours à votre créativité pour revisiter ce grand classique de la pâtisserie française et régaler vos convives !